除了支链淀粉，大米中还有另外一个更重要的淀粉：直链淀粉。只有一字之差，两者的性质却完全不同。

大米的直链淀粉含量越高，口感会越差。直链淀粉含量超过20%的大米，煮出来的米饭就会过度松散，糊化程度高，粘性和韧性较差，且放置一段时间后的米饭容易变硬回生。

为了保障消费者的食用体验，国家会要求大米产品的直链淀粉含量在规定数值内，在《中国大米产品标准GB/T 1354》中，明确规定优质籼米直链淀粉含量介于13.0~22.0%，优质粳米直链淀粉含量介于13.0%~20.0%。而在《地理标志产品 五常大米 GB/T 19266》对直链淀粉的要求是则是15%-20%。

《隆平芯米-五常稻香产品检验报告》的直链淀粉含量为15.7%

所以如果你喜欢吃硬一点的米饭，可以选择含有较高比例直链淀粉的大米，如洞庭虾稻米、广东丝苗米等；如果你喜欢吃软糯一点的米饭，可以选择含有较高比例支链淀粉的大米，如五常大米、方正大米、耐盐碱大米等。

隆平农场三年寻地，在祖国大江南北建立八大优质种植基地，从源头把控品质，让不同口感喜好的消费者，都能找到属于自己的真命大米~

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