相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，寒风刺骨，雪花纷飞。在白河边上，张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦，衣不遮体，因为寒冷，把耳朵都冻烂了，心里十分难受。张仲景回到家，因为瘟疫蔓延，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下“药汤”后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。

张仲景距今已近1800年，但他的“祛寒娇耳汤”故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品，并且饺子的种类和形状也有了很大改进，有中国人的地方就有饺子，饺子也成了阖家团圆的代表食品，成为中华传统文化的一部分。

源于药食的饺子因其种类的不同，往往具有不同的养生功效：

1.脾胃差的人，尽量不要选择加粗粮。饺子馅也尽量选择好消化的食材，如虾仁菜心馅、藕泥瘦肉馅、山药香菇鸡肉馅，或西葫芦鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅等鸡蛋搭配蔬菜的馅料。

2.高血糖、高血压、高血脂、脂肪肝人群和需要减肥的人，建议用玉米粉、全麦粉、荞麦粉等粗粮来替代饺子粉，还可以把胡萝卜、南瓜或紫薯去皮蒸熟，和到面粉里，做成彩色饺子。这些食材中含有丰富膳食纤维，能延缓餐后血糖上升速度，减少脂肪合成；其中含有的β-胡萝卜素、花青素等，能起到抗氧化、清除体内自由基作用；富含的钾还能促进钠的排出，起到稳定血压作用。

3.饺子馅中蔬菜的比例要大一些，荤菜优先选择低脂肉类，蔬菜优先选择菌类和绿叶菜。

4.饺子馅可以用豆制品替代肉类，如豆腐皮、 豆腐干、 腐竹等，不仅能增加优质蛋白的摄入，也不会增加脂肪。此外豆制品还能提供大豆异黄酮、植物甾醇、大豆低聚糖等，对改善身体的炎性反应有一定作用。

专家介绍

王祖龙

国家三级教授

主任医师、男科主任

研究生导师、博士后合作导师

王祖龙，男，河南中医药大学三级教授、主任医师、研究生导师、博士后合作导师。现任中国医师协会中西医结合分会男科专家委员会副主任委员，中国中药协会男科药物研究专业委员会副主任委员，中华中医药学会男科分会常委兼副秘书长，中华中医药学会生殖分会常委，河南省医学会男科分会候任主委，河南省康复医学会生殖健康分会主任委员，河南省中医暨中西医结合生殖医学专业委员会副主任委员，河南省中医暨中西医结合男科专业委员会副主任委员，河南省中西医结合男科会诊中心专家组成员。河南省名老中医、传承博士导师褚玉霞教授学术继承人。《河南中医——生殖健康》栏目主编。从事生殖医学、男科医教研工作，发表论文130余篇，sci两篇，出版专著10部，获省部级科研成果奖3项，厅局级科研成果6项，发明专利6项。

擅长治疗：不孕不育症（男性少精子症、弱精子症、无精子症、畸形精子症、免疫性不育症、精子DNA损伤；女性输卵管炎、输卵管不通、卵泡发育不良以及月经不调、多囊卵巢综合征、子宫内膜异位症等原因导致的不孕症）、复发性流产（夫妻双方原因诊查及治疗）、优生优育咨询；前列腺炎、前列腺增生症；阳痿、早泄、遗精、不射精、阴茎异常勃起等性功能障碍；附睾炎、睾丸炎、精囊炎（血精）、男性乳腺异常增生等男科杂病；各种性病。

专家坐诊地点及时间

（1）坐诊地点：河南中医药大学第一附属医院人民路院区（人民路19号） 新门诊楼5层A区32诊室

坐诊时间：每周一上午，周二、三、五全天坐诊

（2）坐诊地点：河南中医药大学第一附属医院龙子湖院区（博学路龙子湖南路交叉口三楼外科诊区三诊室）

坐诊时间：每周四上午

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